baharat

 Zaterdag 16 april 2022. Het recept van Janneke Vreugdenhil in NRC. Chocolade cakejes van aubergine. Een idee voor een feestelijk Paasrecept. Om de cakejes af te maken: een eetbaar viooltje. Schattig! Het leuke van bakken vind ik dat het iets heel verfijnds, iets elegants en feestelijks heeft. Ik wilde het meteen dezelfde middag nog maken. Ik had geen cupcakevorm in huis dus besloot er een klein taartje van te maken. En het kwam goed uit dat ik de volgende dag op Paasvisite zou gaan. Want een heel chocoladetaartje met 2 personen eten is wat veel van het goede. Voor 6 personen paste het veel beter. Het was heel gemakkelijk te maken en een groot succes. Ik heb het hier en daar wat aangepast, zodat het heel vegan werd. Ik heb de eieren vervangen door gemalen lijnzaad met warm water. Ik heb er geen zoet (honing) door gedaan omdat het beslag zo chocoladig smaakte dat ik het zonde vond om het te veranderen in zoeter. Wij eten weinig zoet en mijn ervaring met zoet (en zout) is dat het de ...

This is what's left of a quick n easy salad on the side that I ate for lunch today. :-) I had some leftover curry from yesterday. I didn't want to eat no salad at all but also didn't feel like making a big deal of a salad on the side. So this is what I made. -the leaves of half a red leaf lettuce, cut into pieces with scissors -the juice of 1 fresh lemon -extra vergine olive oil -fresh ground pepper -mediterreanan herb mix (dried) mix everything together and voila: a very fresh, tasty salad with a bite. you can add more ingredients, ofcourse. I could have added avocado (thought about that later), but I was pressed for time and really wanted something healthy and tasty quickly. btw: you can add toasted seeds but as I already had pumpkinseeds on my leftover curry, I didn't bother and it tasted great anyway.

This curry is a different version from the red curry with ginger tofu. I felt like eating curry with fresh ginger and fresh kurkuma yesterday. I often cook with what's available at home and/or based on a recipe that I adapted to my taste. Last time I used the spice mix of Jonnie Boer (curry madras mix) and that's really fine; it has kurkuma, ginger, cumin, pepper, onion and garlic in it. This time I wanted to make the curry with fresh herbs, also so I could see if and how the taste is different from using dried herbs and spices. You often read that, especially about kurkuma, for your health it doesn't make a difference between using fresh or dried herbs. Kurkuma is very healthy; it's full of anti oxidants. It is being used a lot in the Indian cuisine and I love indian food. We travelled in India in 2016/2017 and the food was delicious. It was an incredible journey. in India the food is great everywhere Kurkuma also gives your food a beautiful yellow (curry) co...

Deze curry is een variant op de rode curry met gember tofu. Ik had gister zin in curry met verse gember en verse kurkuma (geelwortel). Ik kook vaak met wat ik in huis heb en/of gebaseerd op een recept dat ik heb aangepast. De vorige keer gebruikte ik de curry kruiden van Jonnie Boer en die zijn echt prima; daar zit in: kurkuma, komijn, knoflook, ui, koriander. Deze keer wilde ik de curry met verse kruiden maken, ook om te zien of en hoe de smaak verschilt met de gedroogde kruiden. Je leest vaak dat, als het gaat om kurkuma bijvoorbeeld, het voor je gezondheid niet uitmaakt of je de kruiden gedroogd of vers gebruikt. Kurkuma is bijzonder gezond; vol antioxidanten. Het wordt veel gebruikt in de Indiase keuken en laat ik daar nu heel veel van houden. Wij zijn in 2016/2017 naar India geweest en hebben daar echt superlekker gegeten. Wat een reis was dat. India. Overal lekker eten! Kurkuma levert ook de prachtige gele currykleur op. Als je hem vers gebruikt betekent dat, dat je...

deze salade heeft een warme, donkere, aardse smaak. echt iets voor de winter. daarnaast ligt rode kool nu in de winkels dus het is ook nog eens seizoensgroente en lokaal. halve rode kool, in dunne reepjes 1 a 2 rode uien in dunne ringen (overlangs, dan heb je geen last van je ogen) 2 winterwortels, geraspt rozijnen 1 a 2 appels (in dit geval granny smith) in kleine stukjes 1 blikje linzen (Ekoplaza) sap van 2 citroenen 1 a 2 el komijn (zelf geroosterd en gemalen) 2 el Libanese kruidenmix (zelf gemaakt; het recept zet ik hieronder) flinke scheut extra vergine olijfolie geroosterd sesamzaad AH vega spekjes gemalen peper naar smaak goed door elkaar mengen; sesamzaad en spekjes als laatste erover. ik heb geen keukenmachine. ik hou niet van teveel apparaten (veel lawaai en ze nemen veel ruimte in). ik snijd, hak, schaaf, rasp en pers alles zelf. dat geeft me een rustig gevoel en ik hou ervan wat te bewegen. daarnaast: ik kook maar voor 2 personen dus het zijn geen grote hoe...

Als we op pad zijn, en dat gebeurt veel, vooral naar het Oosten van ons land, dan proberen we altijd eigen eten mee te nemen. Dan weten we zeker dat we lekker en gezond eten. Dat is meestal een salade, aangevuld met wat zoets zoals dadels en bijvoorbeeld een bakje vegetarische balletjes. Die laatste 2 zijn ook handig als je aan het wandelen bent in het bos. We stoppen dan ergens onderweg of eten in de trein. Voor het ontbijt nemen we vaak ook onze eigen spullen (vooral noten, lijnzaad, gedroogde vruchten en kaneel) mee. Ik zal een andere keer over ons ontbijt bloggen. Vandaag heb ik de volgende salade gemaakt om mee te nemen. Het is een beetje onze basis salade to go, die naar behoefte kan worden aangepast. We hebben ook bakjes van Mepal (met schroefdop, dus lekt niet) aangeschaft zodat we ons eten makkelijk kunnen meenemen. Mepal heeft ze in allerlei maten en leuke kleuren. 2 rode uien, overlangs in ringen gesneden 2 tenen knoflook gesnipperd 2 winterwortels geschaafd 2 bosjes pet...

2 a 3 uien in grote stukken (ik snijd ze altijd overlangs in plaats van dwars; dan heb je minder/geen last van je ogen) 2 grote tenen knoflook, gesnipperd 2 cm verse gember, gesnipperd Jonnie Boer curry madras kruiden Jonnie Boer garam masala kruiden 1 fles biologische sugo (Ekoplaza) 1 appel in grote stukken (met schil) gember tofu (Ekoplaza) sperzieboontjes in stukken geknipt 1 aubergine in grote stukken halve paprika -rood of geel- in grote stukken hapjes/wokpan met deksel uien en knoflook aanfruiten met zonnebloemolie en garam masala. gember erbij, opnieuw aanfruiten en kruiden er goed doorheen roeren. curry madras kruiden erbij (ik gebruik 2 a 3 theelepels) aubergine en paprika erdoorheen fruiten totdat ze de kruiden helemaal hebben opgenomen. wat extra zonnebloemolie erbij en goed doorroeren. sperzieboontjes erbij; opnieuw goed erdoorheen roeren. flinke scheut sugo (ik gebruik ongeveer een halve tot 3/4 fles) met water erbij. deksel op de pan en in ongeveer 10-...

ongeveer 1/2 kilo sperzieboontjes in 3-en geknipt (met schaar gaat sneller dan snijden) 1 of 2 uien gesnipperd 2 tenen knoflook fijn gesneden 2 stengels sereh (citroengras) gehalveerd en gekneusd (het is de bedoeling dat dit meekookt in de saus en zijn geur afgeeft. dat gaat beter als hij gekneusd is. voor het opdienen haal je ze uit het gerecht). 1 rode peper, zonder zaadlijsten, gesneden (NB: mag ook met zaadlijsten maar dan wordt het extra heet) 3 cm verse gember, gesnipperd 1 mango in stukjes fles AH bio sugo voor de boontjes in zoet-zure saus: ui en knoflook en peper in 2 el zonnebloemolie fruiten (ca. 1 min), daarna gember erbij (1 min). sugo (1/2 fles ongeveer) erbij water erbij boontjes, sereh en mango erbij laten sudderen tot gaar. opdienen zonder sereh voor de gebakken zalm: zalmmoten (bijvoorbeeld bio AH diepvries) indien nodig ontdooien balinese kruidenpasta (boemboe) maken: 1 rode peper gesneden 1/2 ui gesnipperd 1 teen knoflook gesnipperd 1 cm verse...

1 avocado gesneden handje sesamzaadjes geroosterd 1 rode ui en 2 sjalotten in ringen 1 teen knoflook gesnipperd ca. 15 kerstomaatjes gehalveerd 1 a 2 winterpenen (afhankelijk van de grootte) geraspt 1 blik kikkererwten 1 blik tonijn in olijfolie bos verse bladpeterselie gesneden 2 bio citroenen geperst extra vergine olijfolie voor dressing 1 el mediterrane ovenkruiden Euroma evt komijnzaad geroosterd en gemalen (Ik heb altijd een voorraadje geroosterde en zelf gemalen komijn in huis. Hiervoor gebruik ik een koffiebonenmaler - die ik uiteraard niet voor koffie gebruik) ui, sjalotten, knoflook, kerstomaatjes, winterpenen, kikkererwten, peterselie en tonijn door elkaar mengen. citroensap, kruiden en olijfolie erover en opnieuw goed doormengen. serveren op bord met avocado en geroosterde sesamzaadjes erover. evt wat extra olijfolie erover schenken. NB: Ik gebruik zoveel mogelijk biologische, verantwoorde producten; ook als ik dit niet expliciet erbij schrijf. Ik voeg gee...

1/2 kilo spruitjes aanvullen met groenten die je in huis hebt, bijvoorbeeld: winterwortel in plakken pompoen in stukken paprika in stukken. ik had er graag aubergine bij gedaan maar dat hadden we even niet in huis. 2 cm verse gember gesnipperd (in recepten staat altijd geraspt maar dat werkt bij mij op de een of andere manier niet goed; de gember komt daar nooit goed uit dus ik snijd hem maar gewoon) 1 rode peper gesnipperd 2 tenen knoflook gesnipperd 1 grote ui (of 2) in ringen gesneden Jonnie Boer curry madras kruidenmix (AH). Het fijne van Jonnie Boer kruiden is dat er geen zout aan toegevoegd is. Alpro kokosdrank (AH). Ik heb hiervoor gekozen in plaats van kokosmelk omdat kokosmelk vetter is. Kokosdrank is "lean" met kokossmaak. Je kunt uiteraard ook kokosmelk gebruiken. blikje linzen evt verse koriander vegaballetjes/indische balletjes AH geraspte kokos knoflook, ui en rode peper fruiten (een minuutje ofzo) in 2 el olie (ik heb een neutrale olie als zonn...