baharat

Ik ben zo gevoelig voor sfeer! De dagen worden korter, de klok is terug gezet, het is donkerder. En ik krijg meteen zin in cocoonen. Kerstlichtjes aan, de geur van lekker eten...  Ik vind het niet alleen leuk om te koken of bakken, maar ook om erover te lezen. Een nieuwe aanwinst is het kookboekje "Traditionele recepten voor de feestdagen" van Heleen Halverhout uit 1965. Het oorspronkelijke kookboekje is uit 1955. Bedoeld voor de emigranten in het buitenland, om toch feestelijke Hollandse dissen op tafel te zetten. Ik vind het gewoon leuk om over te lezen en recepten uit te proberen. Bij veel (oude) kookboeken wreekt zich het feit dat ik (meestal) vegan eet. En dat komt niet zo veel in die recepten voor. Dan pas ik het aan, of ik ga toch voor het traditionele recept. Ik vind zo af en toe niet plantaardig eten niet erg. Kookboeken van vroeger hebben ook vaak gekke illustraties. Als kind kleurde ik het Margriet kookboek van mijn moeder helemaal in. Die tekeningen vond ik af en ...

Mijn wederhelft was jarig en ik vroeg wat hij voor zijn verjaardag wilde hebben. Een zelfgebakken appeltaart, zei hij. Zonder te experimenteren en met weinig tijd heb ik een klassieke appeltaart gebakken. Snel, met het bakmeel van Koopmans :-) en ook volgens het recept op de doos. Behalve dan dat ik NOOIT appels schil. Waarom zou je. Met schil is het lekkerder en gezonder. En de appels en rozijnen enzovoort zijn natuurlijk bio. En er ging maar één ei in en dat was nog wel te overzien. Hij was heerlijk! We doen als we ergens neerstrijken voor koffie vaak ook appeltaart erbij en houden bij waar de appeltaart erg lekker is. Je vraagt je af wat er mis kan gaan met appeltaart, maar op sommige plekken gaan ze er vreselijk mee de mist in. Komen ze -gruwel- uit de koeling en smaken ze naar niets en zijn nat. Deze huisgemaakte appeltaart was erg lekker. Een volgende keer zou ik m wellicht toch van ander meel maken. En wat langer in de oven dan 180 graden gedurende een uur. Mijn deeg was net wat...

Na het teleurstellende resultaat van de kokoskoek die ik laatst maakte met een gegoogeld recept dat ik ook nog verboog naar vegan, besloot ik toch restaurant Momento in Arnhem een mail te sturen waarin ik het recept van hun kokoskoek vroeg. Deze week kreeg ik een heel aardig mailtje terug van de kok/eigenaar, die het recept met me deelde. Ik kon niet wachten om het te proberen. Het resultaat is geweldig; ziet er mooi uit en is heeeerlijk! Net zo lekker als bij Momento en dat wilde ik graag. Ik had me voorgenomen deze keer zoveel mogelijk het recept te volgen en niet teveel andere fratsen uit te halen met vervangingen. Wat ik wel deed was het recept door 3 delen. We zijn thuis maar met 2 en een grote kokoskoek van 10 eieren vond ik wat teveel van het goede. Het recept door 3 delen kwam qua getallen voor de ingrediënten bovendien beter uit dan door 2 te delen. Bij deze het door mij aangepaste recept voor een kleinere kokoskoek. Wil je het originele, vermenigvuldig het dan weer met 3. Wil...

 Zaterdag 16 april 2022. Het recept van Janneke Vreugdenhil in NRC. Chocolade cakejes van aubergine. Een idee voor een feestelijk Paasrecept. Om de cakejes af te maken: een eetbaar viooltje. Schattig! Het leuke van bakken vind ik dat het iets heel verfijnds, iets elegants en feestelijks heeft. Ik wilde het meteen dezelfde middag nog maken. Ik had geen cupcakevorm in huis dus besloot er een klein taartje van te maken. En het kwam goed uit dat ik de volgende dag op Paasvisite zou gaan. Want een heel chocoladetaartje met 2 personen eten is wat veel van het goede. Voor 6 personen paste het veel beter. Het was heel gemakkelijk te maken en een groot succes. Ik heb het hier en daar wat aangepast, zodat het heel vegan werd. Ik heb de eieren vervangen door gemalen lijnzaad met warm water. Ik heb er geen zoet (honing) door gedaan omdat het beslag zo chocoladig smaakte dat ik het zonde vond om het te veranderen in zoeter. Wij eten weinig zoet en mijn ervaring met zoet (en zout) is dat het de ...

              Ik begrijp dat heel Holland al enkele jaren gegrepen is door het bakvirus. Ik deed daar niet aan mee, maar sinds kort vind ik het ook leuk om te bakken. Ik heb als onderdeel van mijn kookboekenverslaving ook heel wat bakboeken verzameld de afgelopen jaren. En nu komt dat goed van pas. Ik was net te laat voor het maken van de kersttulband (te druk...) maar wilde het toch heel graag proberen. Dus vandaag moest ik gewoon die tulband maken. Ik noem hem daarom maar een feesttulband. Ik heb een recept gebruikt uit het kookboek De Smaak van December uit 2007 van Albert Heijn. Dit is één van mijn favoriete kookboeken om terug te grijpen op klassiekers van de feestdagen. Je vindt er allerlei Sinterklaas snoep- en bakgoed, maar ook voor Kerst en Oud en Nieuw bijvoorbeeld. Heerlijk. Ook die dingen die langzaamaan uit de winkelschappen verdwijnen. Want taaitaai wordt inmiddels verdreven door kruidnootjes in allerlei smaken. En wie vindt nog ergens st...

Oké, dit is niet echt een recept voor nu, aangezien het buiten vriest, maar ik heb dit taartje in de zomer (2021) ontdekt. Ik at het voor het eerst bij het Genietcafé in Zutphen, één van mijn favoriete plekken. Daar serveren ze biologisch en vegan eten. Vaak kies ik voor appeltaart bij de capuccino maar deze keer dus de taart van de dag en dat bleek het vegan citroentaartje. En dat was heerlijk fris zurig en zoet tegelijk. Een ander voordeel van vegan: het is vaak heel licht.   Ik heb meteen het recept gevraagd, iets dat ik altijd doe als ik iets eet of drink dat me bevalt! Het bleek een recept van Odin dat ik daarna heb opgezocht en heb nagemaakt. Het taartje ontleent zijn mooie gele kleur niet (alleen) aan citroen, maar aan kurkuma. Het is een supermakkelijk no-bake taartje dat je hard laat worden in de koelkast. Ik las trouwens ergens dat je er ook voor kunt kiezen om de bodem even (15 min) in de oven te bakken. Ingrediënten : Voor de bodem/korst : -100 g amandelen  (w...