baharat

  Kokos barfi. Een intrigerende naam! Indiase kokostaart. Die wilde ik natuurlijk heel graag uitproberen. Het recept is uit foodies magazine van februari 2022; een India-themanummer met Paulami Joshi als gastredacteur. Barfi wordt trouwens ook burfi genoemd. Het is heel makkelijk te maken, je moet alleen wat geduld hebben.     Nodig: -400 gram geraspte kokos (volgens recept uit diepvries van de toko, maar ik heb verse kokos van AH in mijn hakmolen fijngehakt) -200 g gecondenseerde melk -1 tl karmemompoeder -15 g gehakte amandelen en 15 g gehakte pistache -3 el ghee (in totaal; 2 el om mee te bakken, 1 el om het bord mee in te wrijven)   Verwarm 2 el ghee in een pan op middelhoog tot laag vuur. Rooster de kokos ongeveer 10 minuten terwijl je roert. Voeg het kardemompoeder en de gecondenseerde melk toe en roer goed. Verwarm 15 minuten onderwijl roerend, het mag niet aanbakken. Wrijf een bord in met 1 el ghee. Doe het warme mengsel op het bord en laat 5 minuten afkoele...

Vrijdag aten wij bij Arnhemse Meisjes. En daar stond een Sri Lankese curry op de kaart. Die was heerlijk! Mijn schoonzusje komt uit Sri Lanka en is opgegroeid in Duitsland. Ze zei dat de curry zo smaakte als haar moeder die maakte. Aangezien we thuis graag curry eten wilde ik ook graag een curry maken die Sri Lankees aandoet. Wat dat precies is weet ik eigenlijk niet. Toen we gister langs een eettentje liepen was één van de daghappen een gerecht met zalm, mango en kokos. Toen dacht ik, vanavond maak ik een kokos mango curry. Ik heb wat dingen uit verschillende recepten (sri lankees en kokos mango) gecombineerd met wat ik al in huis had. :-) Het resultaat was erg lekker. Ik heb het gauw op een kladblaadje opgeschreven om het niet te vergeten. Meestal kook ik namelijk voor de vuist weg met wat we in huis hebben en onthoud ik nooit precies hoe of wat om het precies na te maken. Hier komt ie: -verse gember, verse kurkuma (geelwortel) en 3 teentjes knoflook in stukjes fijngesneden -3 uien i...