indonesische boontjes in pikante zoet-zure saus met vis
ongeveer 1/2 kilo sperzieboontjes in 3-en geknipt (met schaar gaat sneller dan snijden) 1 of 2 uien gesnipperd 2 tenen knoflook fijn gesneden 2 stengels sereh (citroengras) gehalveerd en gekneusd (het is de bedoeling dat dit meekookt in de saus en zijn geur afgeeft. dat gaat beter als hij gekneusd is. voor het opdienen haal je ze uit het gerecht). 1 rode peper, zonder zaadlijsten, gesneden (NB: mag ook met zaadlijsten maar dan wordt het extra heet) 3 cm verse gember, gesnipperd 1 mango in stukjes fles AH bio sugo voor de boontjes in zoet-zure saus: ui en knoflook en peper in 2 el zonnebloemolie fruiten (ca. 1 min), daarna gember erbij (1 min). sugo (1/2 fles ongeveer) erbij water erbij boontjes, sereh en mango erbij laten sudderen tot gaar. opdienen zonder sereh voor de gebakken zalm: zalmmoten (bijvoorbeeld bio AH diepvries) indien nodig ontdooien balinese kruidenpasta (boemboe) maken: 1 rode peper gesneden 1/2 ui gesnipperd 1 teen knoflook gesnipperd 1 cm verse...