baharat

Éénpansgerechten. Makkelijk en lekker. Ik ben fan. Daarom kon ik het boekje Vegan eenpansgerechten dat was afgeprijsd niet laten liggen en ik heb geen spijt, want het zit vol inspiratie voor makkelijke, lekkere, gezonde maaltijden. Gister zag ik in het register achterin dat het een verzameling is van recepten van anderen. De eerste naam die ik las was Ghillie Basan. Ik heb al haar kookboeken, dus dit boek is geen (of juist wel een) toevalstreffer. Gister iets gemaakt dat een combi was van 2 gerechten, geïnspireerd door Briam en Mediterrane groenten, ieder uit de oven, maar door mij in een pan gemaakt (want de oven duurde te lang, we hadden honger!). Het was zo lekker dat ik dacht: dit moet ik onthouden voor een volgende keer. Ik heb gebruikt wat ik in huis had.  - ongeveer 10-15 krieltjes, in helften, gewassen, met schil -2 stukjes zalmfilet In aparte stoompan: in onderste deel water en krieltjes, in bovenste deel (stoommandje) de zalmfilets. Ik maak dit samen klaar zodat ik maar é...

  Kokos barfi. Een intrigerende naam! Indiase kokostaart. Die wilde ik natuurlijk heel graag uitproberen. Het recept is uit foodies magazine van februari 2022; een India-themanummer met Paulami Joshi als gastredacteur. Barfi wordt trouwens ook burfi genoemd. Het is heel makkelijk te maken, je moet alleen wat geduld hebben.     Nodig: -400 gram geraspte kokos (volgens recept uit diepvries van de toko, maar ik heb verse kokos van AH in mijn hakmolen fijngehakt) -200 g gecondenseerde melk -1 tl karmemompoeder -15 g gehakte amandelen en 15 g gehakte pistache -3 el ghee (in totaal; 2 el om mee te bakken, 1 el om het bord mee in te wrijven)   Verwarm 2 el ghee in een pan op middelhoog tot laag vuur. Rooster de kokos ongeveer 10 minuten terwijl je roert. Voeg het kardemompoeder en de gecondenseerde melk toe en roer goed. Verwarm 15 minuten onderwijl roerend, het mag niet aanbakken. Wrijf een bord in met 1 el ghee. Doe het warme mengsel op het bord en laat 5 minuten afkoele...

 Zaterdag 16 april 2022. Het recept van Janneke Vreugdenhil in NRC. Chocolade cakejes van aubergine. Een idee voor een feestelijk Paasrecept. Om de cakejes af te maken: een eetbaar viooltje. Schattig! Het leuke van bakken vind ik dat het iets heel verfijnds, iets elegants en feestelijks heeft. Ik wilde het meteen dezelfde middag nog maken. Ik had geen cupcakevorm in huis dus besloot er een klein taartje van te maken. En het kwam goed uit dat ik de volgende dag op Paasvisite zou gaan. Want een heel chocoladetaartje met 2 personen eten is wat veel van het goede. Voor 6 personen paste het veel beter. Het was heel gemakkelijk te maken en een groot succes. Ik heb het hier en daar wat aangepast, zodat het heel vegan werd. Ik heb de eieren vervangen door gemalen lijnzaad met warm water. Ik heb er geen zoet (honing) door gedaan omdat het beslag zo chocoladig smaakte dat ik het zonde vond om het te veranderen in zoeter. Wij eten weinig zoet en mijn ervaring met zoet (en zout) is dat het de ...

Oké, dit is niet echt een recept voor nu, aangezien het buiten vriest, maar ik heb dit taartje in de zomer (2021) ontdekt. Ik at het voor het eerst bij het Genietcafé in Zutphen, één van mijn favoriete plekken. Daar serveren ze biologisch en vegan eten. Vaak kies ik voor appeltaart bij de capuccino maar deze keer dus de taart van de dag en dat bleek het vegan citroentaartje. En dat was heerlijk fris zurig en zoet tegelijk. Een ander voordeel van vegan: het is vaak heel licht.   Ik heb meteen het recept gevraagd, iets dat ik altijd doe als ik iets eet of drink dat me bevalt! Het bleek een recept van Odin dat ik daarna heb opgezocht en heb nagemaakt. Het taartje ontleent zijn mooie gele kleur niet (alleen) aan citroen, maar aan kurkuma. Het is een supermakkelijk no-bake taartje dat je hard laat worden in de koelkast. Ik las trouwens ergens dat je er ook voor kunt kiezen om de bodem even (15 min) in de oven te bakken. Ingrediënten : Voor de bodem/korst : -100 g amandelen  (w...

This is what's left of a quick n easy salad on the side that I ate for lunch today. :-) I had some leftover curry from yesterday. I didn't want to eat no salad at all but also didn't feel like making a big deal of a salad on the side. So this is what I made. -the leaves of half a red leaf lettuce, cut into pieces with scissors -the juice of 1 fresh lemon -extra vergine olive oil -fresh ground pepper -mediterreanan herb mix (dried) mix everything together and voila: a very fresh, tasty salad with a bite. you can add more ingredients, ofcourse. I could have added avocado (thought about that later), but I was pressed for time and really wanted something healthy and tasty quickly. btw: you can add toasted seeds but as I already had pumpkinseeds on my leftover curry, I didn't bother and it tasted great anyway.

This curry is a different version from the red curry with ginger tofu. I felt like eating curry with fresh ginger and fresh kurkuma yesterday. I often cook with what's available at home and/or based on a recipe that I adapted to my taste. Last time I used the spice mix of Jonnie Boer (curry madras mix) and that's really fine; it has kurkuma, ginger, cumin, pepper, onion and garlic in it. This time I wanted to make the curry with fresh herbs, also so I could see if and how the taste is different from using dried herbs and spices. You often read that, especially about kurkuma, for your health it doesn't make a difference between using fresh or dried herbs. Kurkuma is very healthy; it's full of anti oxidants. It is being used a lot in the Indian cuisine and I love indian food. We travelled in India in 2016/2017 and the food was delicious. It was an incredible journey. in India the food is great everywhere Kurkuma also gives your food a beautiful yellow (curry) co...

Deze curry is een variant op de rode curry met gember tofu. Ik had gister zin in curry met verse gember en verse kurkuma (geelwortel). Ik kook vaak met wat ik in huis heb en/of gebaseerd op een recept dat ik heb aangepast. De vorige keer gebruikte ik de curry kruiden van Jonnie Boer en die zijn echt prima; daar zit in: kurkuma, komijn, knoflook, ui, koriander. Deze keer wilde ik de curry met verse kruiden maken, ook om te zien of en hoe de smaak verschilt met de gedroogde kruiden. Je leest vaak dat, als het gaat om kurkuma bijvoorbeeld, het voor je gezondheid niet uitmaakt of je de kruiden gedroogd of vers gebruikt. Kurkuma is bijzonder gezond; vol antioxidanten. Het wordt veel gebruikt in de Indiase keuken en laat ik daar nu heel veel van houden. Wij zijn in 2016/2017 naar India geweest en hebben daar echt superlekker gegeten. Wat een reis was dat. India. Overal lekker eten! Kurkuma levert ook de prachtige gele currykleur op. Als je hem vers gebruikt betekent dat, dat je...

deze salade heeft een warme, donkere, aardse smaak. echt iets voor de winter. daarnaast ligt rode kool nu in de winkels dus het is ook nog eens seizoensgroente en lokaal. halve rode kool, in dunne reepjes 1 a 2 rode uien in dunne ringen (overlangs, dan heb je geen last van je ogen) 2 winterwortels, geraspt rozijnen 1 a 2 appels (in dit geval granny smith) in kleine stukjes 1 blikje linzen (Ekoplaza) sap van 2 citroenen 1 a 2 el komijn (zelf geroosterd en gemalen) 2 el Libanese kruidenmix (zelf gemaakt; het recept zet ik hieronder) flinke scheut extra vergine olijfolie geroosterd sesamzaad AH vega spekjes gemalen peper naar smaak goed door elkaar mengen; sesamzaad en spekjes als laatste erover. ik heb geen keukenmachine. ik hou niet van teveel apparaten (veel lawaai en ze nemen veel ruimte in). ik snijd, hak, schaaf, rasp en pers alles zelf. dat geeft me een rustig gevoel en ik hou ervan wat te bewegen. daarnaast: ik kook maar voor 2 personen dus het zijn geen grote hoe...

2 a 3 uien in grote stukken (ik snijd ze altijd overlangs in plaats van dwars; dan heb je minder/geen last van je ogen) 2 grote tenen knoflook, gesnipperd 2 cm verse gember, gesnipperd Jonnie Boer curry madras kruiden Jonnie Boer garam masala kruiden 1 fles biologische sugo (Ekoplaza) 1 appel in grote stukken (met schil) gember tofu (Ekoplaza) sperzieboontjes in stukken geknipt 1 aubergine in grote stukken halve paprika -rood of geel- in grote stukken hapjes/wokpan met deksel uien en knoflook aanfruiten met zonnebloemolie en garam masala. gember erbij, opnieuw aanfruiten en kruiden er goed doorheen roeren. curry madras kruiden erbij (ik gebruik 2 a 3 theelepels) aubergine en paprika erdoorheen fruiten totdat ze de kruiden helemaal hebben opgenomen. wat extra zonnebloemolie erbij en goed doorroeren. sperzieboontjes erbij; opnieuw goed erdoorheen roeren. flinke scheut sugo (ik gebruik ongeveer een halve tot 3/4 fles) met water erbij. deksel op de pan en in ongeveer 10-...

ongeveer 1/2 kilo sperzieboontjes in 3-en geknipt (met schaar gaat sneller dan snijden) 1 of 2 uien gesnipperd 2 tenen knoflook fijn gesneden 2 stengels sereh (citroengras) gehalveerd en gekneusd (het is de bedoeling dat dit meekookt in de saus en zijn geur afgeeft. dat gaat beter als hij gekneusd is. voor het opdienen haal je ze uit het gerecht). 1 rode peper, zonder zaadlijsten, gesneden (NB: mag ook met zaadlijsten maar dan wordt het extra heet) 3 cm verse gember, gesnipperd 1 mango in stukjes fles AH bio sugo voor de boontjes in zoet-zure saus: ui en knoflook en peper in 2 el zonnebloemolie fruiten (ca. 1 min), daarna gember erbij (1 min). sugo (1/2 fles ongeveer) erbij water erbij boontjes, sereh en mango erbij laten sudderen tot gaar. opdienen zonder sereh voor de gebakken zalm: zalmmoten (bijvoorbeeld bio AH diepvries) indien nodig ontdooien balinese kruidenpasta (boemboe) maken: 1 rode peper gesneden 1/2 ui gesnipperd 1 teen knoflook gesnipperd 1 cm verse...