baharat

This is what's left of a quick n easy salad on the side that I ate for lunch today. :-) I had some leftover curry from yesterday. I didn't want to eat no salad at all but also didn't feel like making a big deal of a salad on the side. So this is what I made. -the leaves of half a red leaf lettuce, cut into pieces with scissors -the juice of 1 fresh lemon -extra vergine olive oil -fresh ground pepper -mediterreanan herb mix (dried) mix everything together and voila: a very fresh, tasty salad with a bite. you can add more ingredients, ofcourse. I could have added avocado (thought about that later), but I was pressed for time and really wanted something healthy and tasty quickly. btw: you can add toasted seeds but as I already had pumpkinseeds on my leftover curry, I didn't bother and it tasted great anyway.

Als we op pad zijn, en dat gebeurt veel, vooral naar het Oosten van ons land, dan proberen we altijd eigen eten mee te nemen. Dan weten we zeker dat we lekker en gezond eten. Dat is meestal een salade, aangevuld met wat zoets zoals dadels en bijvoorbeeld een bakje vegetarische balletjes. Die laatste 2 zijn ook handig als je aan het wandelen bent in het bos. We stoppen dan ergens onderweg of eten in de trein. Voor het ontbijt nemen we vaak ook onze eigen spullen (vooral noten, lijnzaad, gedroogde vruchten en kaneel) mee. Ik zal een andere keer over ons ontbijt bloggen. Vandaag heb ik de volgende salade gemaakt om mee te nemen. Het is een beetje onze basis salade to go, die naar behoefte kan worden aangepast. We hebben ook bakjes van Mepal (met schroefdop, dus lekt niet) aangeschaft zodat we ons eten makkelijk kunnen meenemen. Mepal heeft ze in allerlei maten en leuke kleuren. 2 rode uien, overlangs in ringen gesneden 2 tenen knoflook gesnipperd 2 winterwortels geschaafd 2 bosjes pet...

1 avocado gesneden handje sesamzaadjes geroosterd 1 rode ui en 2 sjalotten in ringen 1 teen knoflook gesnipperd ca. 15 kerstomaatjes gehalveerd 1 a 2 winterpenen (afhankelijk van de grootte) geraspt 1 blik kikkererwten 1 blik tonijn in olijfolie bos verse bladpeterselie gesneden 2 bio citroenen geperst extra vergine olijfolie voor dressing 1 el mediterrane ovenkruiden Euroma evt komijnzaad geroosterd en gemalen (Ik heb altijd een voorraadje geroosterde en zelf gemalen komijn in huis. Hiervoor gebruik ik een koffiebonenmaler - die ik uiteraard niet voor koffie gebruik) ui, sjalotten, knoflook, kerstomaatjes, winterpenen, kikkererwten, peterselie en tonijn door elkaar mengen. citroensap, kruiden en olijfolie erover en opnieuw goed doormengen. serveren op bord met avocado en geroosterde sesamzaadjes erover. evt wat extra olijfolie erover schenken. NB: Ik gebruik zoveel mogelijk biologische, verantwoorde producten; ook als ik dit niet expliciet erbij schrijf. Ik voeg gee...