baharat

  Kokos barfi. Een intrigerende naam! Indiase kokostaart. Die wilde ik natuurlijk heel graag uitproberen. Het recept is uit foodies magazine van februari 2022; een India-themanummer met Paulami Joshi als gastredacteur. Barfi wordt trouwens ook burfi genoemd. Het is heel makkelijk te maken, je moet alleen wat geduld hebben.     Nodig: -400 gram geraspte kokos (volgens recept uit diepvries van de toko, maar ik heb verse kokos van AH in mijn hakmolen fijngehakt) -200 g gecondenseerde melk -1 tl karmemompoeder -15 g gehakte amandelen en 15 g gehakte pistache -3 el ghee (in totaal; 2 el om mee te bakken, 1 el om het bord mee in te wrijven)   Verwarm 2 el ghee in een pan op middelhoog tot laag vuur. Rooster de kokos ongeveer 10 minuten terwijl je roert. Voeg het kardemompoeder en de gecondenseerde melk toe en roer goed. Verwarm 15 minuten onderwijl roerend, het mag niet aanbakken. Wrijf een bord in met 1 el ghee. Doe het warme mengsel op het bord en laat 5 minuten afkoele...

 Zaterdag 16 april 2022. Het recept van Janneke Vreugdenhil in NRC. Chocolade cakejes van aubergine. Een idee voor een feestelijk Paasrecept. Om de cakejes af te maken: een eetbaar viooltje. Schattig! Het leuke van bakken vind ik dat het iets heel verfijnds, iets elegants en feestelijks heeft. Ik wilde het meteen dezelfde middag nog maken. Ik had geen cupcakevorm in huis dus besloot er een klein taartje van te maken. En het kwam goed uit dat ik de volgende dag op Paasvisite zou gaan. Want een heel chocoladetaartje met 2 personen eten is wat veel van het goede. Voor 6 personen paste het veel beter. Het was heel gemakkelijk te maken en een groot succes. Ik heb het hier en daar wat aangepast, zodat het heel vegan werd. Ik heb de eieren vervangen door gemalen lijnzaad met warm water. Ik heb er geen zoet (honing) door gedaan omdat het beslag zo chocoladig smaakte dat ik het zonde vond om het te veranderen in zoeter. Wij eten weinig zoet en mijn ervaring met zoet (en zout) is dat het de ...

Oké, dit is niet echt een recept voor nu, aangezien het buiten vriest, maar ik heb dit taartje in de zomer (2021) ontdekt. Ik at het voor het eerst bij het Genietcafé in Zutphen, één van mijn favoriete plekken. Daar serveren ze biologisch en vegan eten. Vaak kies ik voor appeltaart bij de capuccino maar deze keer dus de taart van de dag en dat bleek het vegan citroentaartje. En dat was heerlijk fris zurig en zoet tegelijk. Een ander voordeel van vegan: het is vaak heel licht.   Ik heb meteen het recept gevraagd, iets dat ik altijd doe als ik iets eet of drink dat me bevalt! Het bleek een recept van Odin dat ik daarna heb opgezocht en heb nagemaakt. Het taartje ontleent zijn mooie gele kleur niet (alleen) aan citroen, maar aan kurkuma. Het is een supermakkelijk no-bake taartje dat je hard laat worden in de koelkast. Ik las trouwens ergens dat je er ook voor kunt kiezen om de bodem even (15 min) in de oven te bakken. Ingrediënten : Voor de bodem/korst : -100 g amandelen  (w...