indiase curry met spruitjes en kokos
1/2 kilo spruitjes
aanvullen met groenten die je in huis hebt, bijvoorbeeld:
winterwortel in plakken
pompoen in stukken
paprika in stukken.
ik had er graag aubergine bij gedaan maar dat hadden we even niet in huis.
2 cm verse gember gesnipperd (in recepten staat altijd geraspt maar dat werkt bij mij op de een of andere manier niet goed; de gember komt daar nooit goed uit dus ik snijd hem maar gewoon)
1 rode peper gesnipperd
2 tenen knoflook gesnipperd
1 grote ui (of 2) in ringen gesneden
Jonnie Boer curry madras kruidenmix (AH). Het fijne van Jonnie Boer kruiden is dat er geen zout aan toegevoegd is.
Alpro kokosdrank (AH). Ik heb hiervoor gekozen in plaats van kokosmelk omdat kokosmelk vetter is. Kokosdrank is "lean" met kokossmaak. Je kunt uiteraard ook kokosmelk gebruiken.
blikje linzen
evt verse koriander
vegaballetjes/indische balletjes AH
geraspte kokos
knoflook, ui en rode peper fruiten (een minuutje ofzo) in 2 el olie (ik heb een neutrale olie als zonnebloemolie gebruikt).
daarna gember erbij en weer even fruiten.
3 tl kruidenmix erbij en roeren totdat alle kruiden goed zijn opgenomen.
spruitjes erbij en overige groente ook; opnieuw goed roeren totdat de kruiden zijn opgenomen.
kokosdrink erbij totdat alle groenten goed onder staan. aan de kook brengen en op laag vuur laten garen. als je ervan houdt om de groenten niet te gaar te eten (dat is gezonder) hoeft het niet lang te duren: vaak is 10-15 minuten al voldoende.
linzen doe ik soms tegelijk met de kokosdrink erbij en soms wat later.
vegaballetjes/indische balletjes even aanbakken voor krokant korstje
maaltijd serveren met vega/indische balletjes, evt koriander, en wat geraspte kokos er over strooien.
aanvullen met groenten die je in huis hebt, bijvoorbeeld:
winterwortel in plakken
pompoen in stukken
paprika in stukken.
ik had er graag aubergine bij gedaan maar dat hadden we even niet in huis.
2 cm verse gember gesnipperd (in recepten staat altijd geraspt maar dat werkt bij mij op de een of andere manier niet goed; de gember komt daar nooit goed uit dus ik snijd hem maar gewoon)
1 rode peper gesnipperd
2 tenen knoflook gesnipperd
1 grote ui (of 2) in ringen gesneden
Jonnie Boer curry madras kruidenmix (AH). Het fijne van Jonnie Boer kruiden is dat er geen zout aan toegevoegd is.
Alpro kokosdrank (AH). Ik heb hiervoor gekozen in plaats van kokosmelk omdat kokosmelk vetter is. Kokosdrank is "lean" met kokossmaak. Je kunt uiteraard ook kokosmelk gebruiken.
blikje linzen
evt verse koriander
vegaballetjes/indische balletjes AH
geraspte kokos
knoflook, ui en rode peper fruiten (een minuutje ofzo) in 2 el olie (ik heb een neutrale olie als zonnebloemolie gebruikt).
daarna gember erbij en weer even fruiten.
3 tl kruidenmix erbij en roeren totdat alle kruiden goed zijn opgenomen.
spruitjes erbij en overige groente ook; opnieuw goed roeren totdat de kruiden zijn opgenomen.
kokosdrink erbij totdat alle groenten goed onder staan. aan de kook brengen en op laag vuur laten garen. als je ervan houdt om de groenten niet te gaar te eten (dat is gezonder) hoeft het niet lang te duren: vaak is 10-15 minuten al voldoende.
linzen doe ik soms tegelijk met de kokosdrink erbij en soms wat later.
vegaballetjes/indische balletjes even aanbakken voor krokant korstje
maaltijd serveren met vega/indische balletjes, evt koriander, en wat geraspte kokos er over strooien.
Reacties
Een reactie posten