baharat

2 a 3 uien in grote stukken (ik snijd ze altijd overlangs in plaats van dwars; dan heb je minder/geen last van je ogen) 2 grote tenen knoflook, gesnipperd 2 cm verse gember, gesnipperd Jonnie Boer curry madras kruiden Jonnie Boer garam masala kruiden 1 fles biologische sugo (Ekoplaza) 1 appel in grote stukken (met schil) gember tofu (Ekoplaza) sperzieboontjes in stukken geknipt 1 aubergine in grote stukken halve paprika -rood of geel- in grote stukken hapjes/wokpan met deksel uien en knoflook aanfruiten met zonnebloemolie en garam masala. gember erbij, opnieuw aanfruiten en kruiden er goed doorheen roeren. curry madras kruiden erbij (ik gebruik 2 a 3 theelepels) aubergine en paprika erdoorheen fruiten totdat ze de kruiden helemaal hebben opgenomen. wat extra zonnebloemolie erbij en goed doorroeren. sperzieboontjes erbij; opnieuw goed erdoorheen roeren. flinke scheut sugo (ik gebruik ongeveer een halve tot 3/4 fles) met water erbij. deksel op de pan en in ongeveer 10-...

Ik ben dol op kookboeken. Ik vind ze overal. Online, in winkels, de kringloop, you name it. Ik kan ze niet weerstaan. Mijn collectie wordt steeds groter en dat is een probleem want ik heb niet zoveel ruimte. Regelmatig probeer ik mijn collectie op te ruimen maar de ruimte vult zich toch weer met nieuwe kookboeken. Ik lees ze graag, gebruik ze voor inspiratie, probeer de recepten of geef ze mijn eigen draai. Ik droom van een keuken met een grote boekenkast voor kookboeken. Voor nu is dat niet mogelijk, maar wie weet wat de toekomst brengt...

I love cookbooks. I find them everywhere. New, thrifted, second (or third or fourth...) hand and vintage. My collection is ever expanding. I have tried to keep it lean and give some away every now and then but to no avail. I love to read them and to try them.When it comes to cookbooks, I become very greedy - or should I say hungry?- ... just need to have them and love to find a good find (if that's English :-) ). I find inspiration for my cooking in them. Follow the recipes or give them my own twist. My dream is to have a kitchen with a library full of cookbooks. For now, that is not possible, but who knows what the future will bring...

ongeveer 1/2 kilo sperzieboontjes in 3-en geknipt (met schaar gaat sneller dan snijden) 1 of 2 uien gesnipperd 2 tenen knoflook fijn gesneden 2 stengels sereh (citroengras) gehalveerd en gekneusd (het is de bedoeling dat dit meekookt in de saus en zijn geur afgeeft. dat gaat beter als hij gekneusd is. voor het opdienen haal je ze uit het gerecht). 1 rode peper, zonder zaadlijsten, gesneden (NB: mag ook met zaadlijsten maar dan wordt het extra heet) 3 cm verse gember, gesnipperd 1 mango in stukjes fles AH bio sugo voor de boontjes in zoet-zure saus: ui en knoflook en peper in 2 el zonnebloemolie fruiten (ca. 1 min), daarna gember erbij (1 min). sugo (1/2 fles ongeveer) erbij water erbij boontjes, sereh en mango erbij laten sudderen tot gaar. opdienen zonder sereh voor de gebakken zalm: zalmmoten (bijvoorbeeld bio AH diepvries) indien nodig ontdooien balinese kruidenpasta (boemboe) maken: 1 rode peper gesneden 1/2 ui gesnipperd 1 teen knoflook gesnipperd 1 cm verse...

1 avocado gesneden handje sesamzaadjes geroosterd 1 rode ui en 2 sjalotten in ringen 1 teen knoflook gesnipperd ca. 15 kerstomaatjes gehalveerd 1 a 2 winterpenen (afhankelijk van de grootte) geraspt 1 blik kikkererwten 1 blik tonijn in olijfolie bos verse bladpeterselie gesneden 2 bio citroenen geperst extra vergine olijfolie voor dressing 1 el mediterrane ovenkruiden Euroma evt komijnzaad geroosterd en gemalen (Ik heb altijd een voorraadje geroosterde en zelf gemalen komijn in huis. Hiervoor gebruik ik een koffiebonenmaler - die ik uiteraard niet voor koffie gebruik) ui, sjalotten, knoflook, kerstomaatjes, winterpenen, kikkererwten, peterselie en tonijn door elkaar mengen. citroensap, kruiden en olijfolie erover en opnieuw goed doormengen. serveren op bord met avocado en geroosterde sesamzaadjes erover. evt wat extra olijfolie erover schenken. NB: Ik gebruik zoveel mogelijk biologische, verantwoorde producten; ook als ik dit niet expliciet erbij schrijf. Ik voeg gee...

1/2 kilo spruitjes aanvullen met groenten die je in huis hebt, bijvoorbeeld: winterwortel in plakken pompoen in stukken paprika in stukken. ik had er graag aubergine bij gedaan maar dat hadden we even niet in huis. 2 cm verse gember gesnipperd (in recepten staat altijd geraspt maar dat werkt bij mij op de een of andere manier niet goed; de gember komt daar nooit goed uit dus ik snijd hem maar gewoon) 1 rode peper gesnipperd 2 tenen knoflook gesnipperd 1 grote ui (of 2) in ringen gesneden Jonnie Boer curry madras kruidenmix (AH). Het fijne van Jonnie Boer kruiden is dat er geen zout aan toegevoegd is. Alpro kokosdrank (AH). Ik heb hiervoor gekozen in plaats van kokosmelk omdat kokosmelk vetter is. Kokosdrank is "lean" met kokossmaak. Je kunt uiteraard ook kokosmelk gebruiken. blikje linzen evt verse koriander vegaballetjes/indische balletjes AH geraspte kokos knoflook, ui en rode peper fruiten (een minuutje ofzo) in 2 el olie (ik heb een neutrale olie als zonn...

Een nieuwe blog? Er staan er al 2 op mijn naam.... maar die zijn al lang niet meer actief. Gister kreeg ik de suggestie mijn recepten nu eens te delen via een blog. Mijn eerste reactie was: "er zijn er al zoveel, wat voegt de mijne toe?" Maar toen ik erover doorpraatte dacht ik dat het misschien toch wel een leuk idee is. Altijd al bezig geweest met zo gezond mogelijk leven en eten - ik ben al heel lang vegetariër - ben ik dit jaar met nieuwe dingen begonnen. Eerst was daar een week FMD, de Fasting Mimicking Diet van Valter Longo. Nog nooit had ik gevast. P en ik hebben er voor deze 1e keer maar een week verlof voor opgenomen. De health benefits van regelmatig vasten zijn aantoonbaar groot. Daarover vertel ik later meer. Daarna hebben we ons dieet omgegooid. Van vegetariër naar "mostly plants". Dat lijkt vrijwel hetzelfde maar het betekende dat we geen dierlijke producten meer eten. Geen kaas meer! Overigens eten we wel af en toe vis (vanwege de gezondheid). I...