baharat

Onder de stadsbibliotheek Rozet in Arnhem zit café-restaurant Momento. Een heerlijk rustige plek om even bij te komen onder het genot van een koffie met wat lekkers. Ze serveren bij de koffie stukjes kokoskoek. En die zijn veel lekkerder dan hun taarten uit de vitrine, vind ik. Ik heb het recept al een paar keer gevraagd maar nog niet gekregen. Omdat ze het te druk hadden ben ik gevraagd een mailtje te sturen. De nood was hoog en ik wilde persé kokoskoek bij de koffie thuis, dus heb een recept gegoogeld en de koek zelf gemaakt. Ik was er niet zo heel enthousiast over. Die van Momento is stukken lekkerder. Maar ik probeer in mijn recepten ook altijd in de gaten te houden dat ik het niet té ongezond maak met bijvoorbeeld roomboter, eieren (een nono), meel en suiker. Dat leidt er soms toe dat het gewoon niet zo lekker is. En dat leert me weer dat je misschien beter toch maar gewoon kunt "indulgen" - en dan misschien wat minder vaak. Sommige dingen kun je beter niet nadoen of ver...

Donderdag was de kat van huis dus danste de muis :-)  of zoiets. Mijn wederhelft was een dag op cursus en dus lunchte ik alleen. Dat betekent even experimenteren met wat anders. Ik heb een salade gemaakt met restjes die ik in huis had, met een Aziatische twist -althans zo voelde het voor me.  Voor de salade: -half blikje kikkererwten -restje verse kokosstukjes -rozijnen -winterwortel, in plakjes en vieren gesneden -komkommer in blokjes gesneden -like chickenstukjes die over waren van de avond ervoor -verse muntblaadjes -kerstomaatjes gehalveerd -rode ui in halve ringen -teen knoflook in stukjes gesneden en even geplet (voor de smaak) - voordeel van thuiswerken :-) -cashewnoten -eikenbladsla melange -2 stengels bleekselderij in stukjes   Voor de dressing: -scheut vergine olijfolie -sap van 1 limoen (over van kokoskoek die ik eerder maakte waar limoenrasp in ging) -4 seizoenenpeper uit de molen Alles bio van AH. Het was superlekker! Ik vind kokos en limoen altijd een lekker...

  Kokos barfi. Een intrigerende naam! Indiase kokostaart. Die wilde ik natuurlijk heel graag uitproberen. Het recept is uit foodies magazine van februari 2022; een India-themanummer met Paulami Joshi als gastredacteur. Barfi wordt trouwens ook burfi genoemd. Het is heel makkelijk te maken, je moet alleen wat geduld hebben.     Nodig: -400 gram geraspte kokos (volgens recept uit diepvries van de toko, maar ik heb verse kokos van AH in mijn hakmolen fijngehakt) -200 g gecondenseerde melk -1 tl karmemompoeder -15 g gehakte amandelen en 15 g gehakte pistache -3 el ghee (in totaal; 2 el om mee te bakken, 1 el om het bord mee in te wrijven)   Verwarm 2 el ghee in een pan op middelhoog tot laag vuur. Rooster de kokos ongeveer 10 minuten terwijl je roert. Voeg het kardemompoeder en de gecondenseerde melk toe en roer goed. Verwarm 15 minuten onderwijl roerend, het mag niet aanbakken. Wrijf een bord in met 1 el ghee. Doe het warme mengsel op het bord en laat 5 minuten afkoele...

Vrijdag aten wij bij Arnhemse Meisjes. En daar stond een Sri Lankese curry op de kaart. Die was heerlijk! Mijn schoonzusje komt uit Sri Lanka en is opgegroeid in Duitsland. Ze zei dat de curry zo smaakte als haar moeder die maakte. Aangezien we thuis graag curry eten wilde ik ook graag een curry maken die Sri Lankees aandoet. Wat dat precies is weet ik eigenlijk niet. Toen we gister langs een eettentje liepen was één van de daghappen een gerecht met zalm, mango en kokos. Toen dacht ik, vanavond maak ik een kokos mango curry. Ik heb wat dingen uit verschillende recepten (sri lankees en kokos mango) gecombineerd met wat ik al in huis had. :-) Het resultaat was erg lekker. Ik heb het gauw op een kladblaadje opgeschreven om het niet te vergeten. Meestal kook ik namelijk voor de vuist weg met wat we in huis hebben en onthoud ik nooit precies hoe of wat om het precies na te maken. Hier komt ie: -verse gember, verse kurkuma (geelwortel) en 3 teentjes knoflook in stukjes fijngesneden -3 uien i...

 Zaterdag 16 april 2022. Het recept van Janneke Vreugdenhil in NRC. Chocolade cakejes van aubergine. Een idee voor een feestelijk Paasrecept. Om de cakejes af te maken: een eetbaar viooltje. Schattig! Het leuke van bakken vind ik dat het iets heel verfijnds, iets elegants en feestelijks heeft. Ik wilde het meteen dezelfde middag nog maken. Ik had geen cupcakevorm in huis dus besloot er een klein taartje van te maken. En het kwam goed uit dat ik de volgende dag op Paasvisite zou gaan. Want een heel chocoladetaartje met 2 personen eten is wat veel van het goede. Voor 6 personen paste het veel beter. Het was heel gemakkelijk te maken en een groot succes. Ik heb het hier en daar wat aangepast, zodat het heel vegan werd. Ik heb de eieren vervangen door gemalen lijnzaad met warm water. Ik heb er geen zoet (honing) door gedaan omdat het beslag zo chocoladig smaakte dat ik het zonde vond om het te veranderen in zoeter. Wij eten weinig zoet en mijn ervaring met zoet (en zout) is dat het de ...

              Ik begrijp dat heel Holland al enkele jaren gegrepen is door het bakvirus. Ik deed daar niet aan mee, maar sinds kort vind ik het ook leuk om te bakken. Ik heb als onderdeel van mijn kookboekenverslaving ook heel wat bakboeken verzameld de afgelopen jaren. En nu komt dat goed van pas. Ik was net te laat voor het maken van de kersttulband (te druk...) maar wilde het toch heel graag proberen. Dus vandaag moest ik gewoon die tulband maken. Ik noem hem daarom maar een feesttulband. Ik heb een recept gebruikt uit het kookboek De Smaak van December uit 2007 van Albert Heijn. Dit is één van mijn favoriete kookboeken om terug te grijpen op klassiekers van de feestdagen. Je vindt er allerlei Sinterklaas snoep- en bakgoed, maar ook voor Kerst en Oud en Nieuw bijvoorbeeld. Heerlijk. Ook die dingen die langzaamaan uit de winkelschappen verdwijnen. Want taaitaai wordt inmiddels verdreven door kruidnootjes in allerlei smaken. En wie vindt nog ergens st...

Oké, dit is niet echt een recept voor nu, aangezien het buiten vriest, maar ik heb dit taartje in de zomer (2021) ontdekt. Ik at het voor het eerst bij het Genietcafé in Zutphen, één van mijn favoriete plekken. Daar serveren ze biologisch en vegan eten. Vaak kies ik voor appeltaart bij de capuccino maar deze keer dus de taart van de dag en dat bleek het vegan citroentaartje. En dat was heerlijk fris zurig en zoet tegelijk. Een ander voordeel van vegan: het is vaak heel licht.   Ik heb meteen het recept gevraagd, iets dat ik altijd doe als ik iets eet of drink dat me bevalt! Het bleek een recept van Odin dat ik daarna heb opgezocht en heb nagemaakt. Het taartje ontleent zijn mooie gele kleur niet (alleen) aan citroen, maar aan kurkuma. Het is een supermakkelijk no-bake taartje dat je hard laat worden in de koelkast. Ik las trouwens ergens dat je er ook voor kunt kiezen om de bodem even (15 min) in de oven te bakken. Ingrediënten : Voor de bodem/korst : -100 g amandelen  (w...