baharat

              Ik begrijp dat heel Holland al enkele jaren gegrepen is door het bakvirus. Ik deed daar niet aan mee, maar sinds kort vind ik het ook leuk om te bakken. Ik heb als onderdeel van mijn kookboekenverslaving ook heel wat bakboeken verzameld de afgelopen jaren. En nu komt dat goed van pas. Ik was net te laat voor het maken van de kersttulband (te druk...) maar wilde het toch heel graag proberen. Dus vandaag moest ik gewoon die tulband maken. Ik noem hem daarom maar een feesttulband. Ik heb een recept gebruikt uit het kookboek De Smaak van December uit 2007 van Albert Heijn. Dit is één van mijn favoriete kookboeken om terug te grijpen op klassiekers van de feestdagen. Je vindt er allerlei Sinterklaas snoep- en bakgoed, maar ook voor Kerst en Oud en Nieuw bijvoorbeeld. Heerlijk. Ook die dingen die langzaamaan uit de winkelschappen verdwijnen. Want taaitaai wordt inmiddels verdreven door kruidnootjes in allerlei smaken. En wie vindt nog ergens st...

Oké, dit is niet echt een recept voor nu, aangezien het buiten vriest, maar ik heb dit taartje in de zomer (2021) ontdekt. Ik at het voor het eerst bij het Genietcafé in Zutphen, één van mijn favoriete plekken. Daar serveren ze biologisch en vegan eten. Vaak kies ik voor appeltaart bij de capuccino maar deze keer dus de taart van de dag en dat bleek het vegan citroentaartje. En dat was heerlijk fris zurig en zoet tegelijk. Een ander voordeel van vegan: het is vaak heel licht.   Ik heb meteen het recept gevraagd, iets dat ik altijd doe als ik iets eet of drink dat me bevalt! Het bleek een recept van Odin dat ik daarna heb opgezocht en heb nagemaakt. Het taartje ontleent zijn mooie gele kleur niet (alleen) aan citroen, maar aan kurkuma. Het is een supermakkelijk no-bake taartje dat je hard laat worden in de koelkast. Ik las trouwens ergens dat je er ook voor kunt kiezen om de bodem even (15 min) in de oven te bakken. Ingrediënten : Voor de bodem/korst : -100 g amandelen  (w...

 I'm back!   Tja, de laatste post was bijna 2 jaar geleden. Ik kan het bijna niet geloven. Vlak voor de wereld volledig veranderde door Covid. En vlak voordat wij verhuisden van Den Haag naar het Oosten van het land, iets dat we al een aantal jaren aan het voorbereiden waren. Ik was mijn blog eigenlijk vergeten. Tot ik gisteravond een kerstdiner vierde bij mijn schoonfamilie. The lady of the house had mij eerder gevraagd een rode koolsalade te maken als begeleiding bij het hoofdgerecht. Toen me dat gevraagd werd ging ik enthousiast zoeken naar een lekker recept in één van mijn vele kookboeken en ik vond de zoete wintersalade van Ottolenghi in Plenty. Die salade had ik dus voor gisteravond gemaakt, maar mijn schoonmoeder had verwacht ik dat ik de rode kool wintersalade a la Pepijn van mijn blog zou maken. Mijn blog?! Helemaal vergeten! Een dag en een gesprek verder en ik dacht dat het wel aardig was om mijn kookblog weer wat leven in te blazen. Want het gezond koken en de zoekt...

This is what's left of a quick n easy salad on the side that I ate for lunch today. :-) I had some leftover curry from yesterday. I didn't want to eat no salad at all but also didn't feel like making a big deal of a salad on the side. So this is what I made. -the leaves of half a red leaf lettuce, cut into pieces with scissors -the juice of 1 fresh lemon -extra vergine olive oil -fresh ground pepper -mediterreanan herb mix (dried) mix everything together and voila: a very fresh, tasty salad with a bite. you can add more ingredients, ofcourse. I could have added avocado (thought about that later), but I was pressed for time and really wanted something healthy and tasty quickly. btw: you can add toasted seeds but as I already had pumpkinseeds on my leftover curry, I didn't bother and it tasted great anyway.

This curry is a different version from the red curry with ginger tofu. I felt like eating curry with fresh ginger and fresh kurkuma yesterday. I often cook with what's available at home and/or based on a recipe that I adapted to my taste. Last time I used the spice mix of Jonnie Boer (curry madras mix) and that's really fine; it has kurkuma, ginger, cumin, pepper, onion and garlic in it. This time I wanted to make the curry with fresh herbs, also so I could see if and how the taste is different from using dried herbs and spices. You often read that, especially about kurkuma, for your health it doesn't make a difference between using fresh or dried herbs. Kurkuma is very healthy; it's full of anti oxidants. It is being used a lot in the Indian cuisine and I love indian food. We travelled in India in 2016/2017 and the food was delicious. It was an incredible journey. in India the food is great everywhere Kurkuma also gives your food a beautiful yellow (curry) co...

Deze curry is een variant op de rode curry met gember tofu. Ik had gister zin in curry met verse gember en verse kurkuma (geelwortel). Ik kook vaak met wat ik in huis heb en/of gebaseerd op een recept dat ik heb aangepast. De vorige keer gebruikte ik de curry kruiden van Jonnie Boer en die zijn echt prima; daar zit in: kurkuma, komijn, knoflook, ui, koriander. Deze keer wilde ik de curry met verse kruiden maken, ook om te zien of en hoe de smaak verschilt met de gedroogde kruiden. Je leest vaak dat, als het gaat om kurkuma bijvoorbeeld, het voor je gezondheid niet uitmaakt of je de kruiden gedroogd of vers gebruikt. Kurkuma is bijzonder gezond; vol antioxidanten. Het wordt veel gebruikt in de Indiase keuken en laat ik daar nu heel veel van houden. Wij zijn in 2016/2017 naar India geweest en hebben daar echt superlekker gegeten. Wat een reis was dat. India. Overal lekker eten! Kurkuma levert ook de prachtige gele currykleur op. Als je hem vers gebruikt betekent dat, dat je...

deze salade heeft een warme, donkere, aardse smaak. echt iets voor de winter. daarnaast ligt rode kool nu in de winkels dus het is ook nog eens seizoensgroente en lokaal. halve rode kool, in dunne reepjes 1 a 2 rode uien in dunne ringen (overlangs, dan heb je geen last van je ogen) 2 winterwortels, geraspt rozijnen 1 a 2 appels (in dit geval granny smith) in kleine stukjes 1 blikje linzen (Ekoplaza) sap van 2 citroenen 1 a 2 el komijn (zelf geroosterd en gemalen) 2 el Libanese kruidenmix (zelf gemaakt; het recept zet ik hieronder) flinke scheut extra vergine olijfolie geroosterd sesamzaad AH vega spekjes gemalen peper naar smaak goed door elkaar mengen; sesamzaad en spekjes als laatste erover. ik heb geen keukenmachine. ik hou niet van teveel apparaten (veel lawaai en ze nemen veel ruimte in). ik snijd, hak, schaaf, rasp en pers alles zelf. dat geeft me een rustig gevoel en ik hou ervan wat te bewegen. daarnaast: ik kook maar voor 2 personen dus het zijn geen grote hoe...